Lõi vai bò Mỹ là phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cổ của con bò. Phần thịt này có đặc trưng là giòn, ngọt, vì có nhiều sợi gân xen giữa những cây thăn và được chia thành đầu vai cuộn nhiều mỡ, thích hợp cho những người thích ăn thịt giòn, còn phần lõi vai mềm, ngọt. Thịt lõi vai bò Mỹ có màu đỏ sẫm, vị ngọt, mùi thơm, phần mỡ xen lẫn giữa các miếng thịt nạc thường có màu trắng hoặc màu kem, khi chạm vào có sự đàn hồi.
Cấu trúc thịt lõi vai bò Mỹ có sợi gân ở giữa, giòn tan như sụn mỏng nên thịt này thích hợp làm nhiều món như: lẩu, nướng, xào, nhúng giấm, đặc biệt dùng lõi vai bò Mỹ làm steak thì rất ngon.
Xin mời nhập nội dung tại đây
