Cách sơ chế:
Đối với bào ngư sống: Bào ngư tươi sau khi mua về thì đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải chà sạch các bề mặt, đặc biệt là phần 2 mép viền. Nếu là bào ngư đông lạnh thì cần rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ thường cho bào ngư mềm lại. Tách vỏ nạy thịt bào ngư lên, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của nó. Rửa thịt bào ngư dưới vòi nước lạnh hoặc dùng muối chà sát toàn bộ phần thịt bào ngư nhiều lần cho tới khi sạch phần chất nhầy màu đen.
Đối với bào ngư đóng hộp: Bào ngư hộp đã được sơ chế làm sạch sẽ, làm chín sẵn nên khi mua về chỉ cần mở nắp làm nóng sử dụng ngay. Có thể dùng để chế biến làm các món hầm, tiềm, xào nấm đông cô, nấu soup rất tiện lợi.
Xin mời nhập nội dung tại đây
